Die Fermentation ist eine jahrhundertealte Methode, Gemüse auf natürliche Weise haltbar zu machen. Besonders Kohlsorten bieten sich dafür an und werden nicht nur zu schmackhaften Köstlichkeiten verarbeitet, sondern sind auch förderlich für die Darmgesundheit. Monika Heck und Jonas Salvador gaben allen Interessierten am Donnerstagabend bei einem Workshop im „Coesfeld Unverpackt“ Einblicke in diese faszinierende Kunst. Sie erklärten, wie unkompliziert und ressourcenschonend Fermentation ist.
Der praktische Teil kam dabei nicht zu kurz: Gemeinsam fermentierten die Teilnehmer einen Rotkohl sowie das traditionelle Kimchi aus Chinakohl und Rettich.
Im Anschluss bot sich die Gelegenheit, in entspannter Atmosphäre einzukaufen. Wer mochte, konnte leere Gläser und Vorratsdosen dafür mitbringen. Monika Widal, Inhaberin von Coesfeld Unverpackt, stand zudem für Fragen zum Thema „unverpackt einkaufen“ zur Verfügung.
Aufgrund des großen Interesses planen wir voraussichtlich einen weiteren Workshop am 17. November 2022. Weitere Informationen folgen in Kürze.